Ostur: hver er munurinn á ferskri og ó ferskri mozzarella?


svara 1:

Fersk mozzarella er hægt að búa til úr kúamjólk eða buffalo mjólk. Helst er það borið fram sama dag, en er oft sett í saltvatn eða vatn og er stöðugt í u.þ.b. viku. Osturinn tekur síðan upp vatn og verður blautur sóðaskapur.

Fior di latte eða fersk kúamjólk mozzarella eru fáanleg á mismunandi formum: Bocconcini, Ciliegine, Ovoline. Einnig er hægt að reykja ferska mozzarella.

Mozzarella með lágum raka er „ekki ferskur“ mozzarella. Það eru tvö afbrigði: nýmjólk og undanrennu. Munurinn á þessu tvennu er fitumagnið. Geymsluþol þessa osta er umtalsvert lengri en ferskur ostur og er 1-6 mánuðir. Ostur þessi er seldur í blokkum eða rifinn.


svara 2:

Einfalda svarið er raki og aldur. Ferskur er einmitt það, ferskur. Það er mjög rakur og ætti aðeins að vera nokkra daga gamalt. Supermarketafbrigði eru geymd í saltpækli eða innsigluðu tómarúmi í lengri geymsluþol.

Ófrískleikinn hefur eldist lítillega og hefur miklu minni raka. Þetta er BESTI pizzuosturinn því hann bráðnar ótrúlega en sleppir ekki eins miklu vatni og fersku mozzi. AKA, það mun ekki bleyta skorpuna þína.