Hver er munurinn á thokku og agúrku í Suður-indverskum mat?


svara 1:

Gúrka er enskt orð sem notað er við varðveislu grænmetis eða ávaxta með því að bæta við smá sýru og salti. Sjaldan eru mismunandi kemísk rotvarnarefni, en ekki á Indlandi.

Komdu til Suður-indverskra matar:

Gúrka: Helst ætti að kalla það annað hvort „Avakaya“ eða „Uragaya“ í Telúgú. En á veitingastöðum nota þeir aðeins orðið „agúrka“ til að sýna fram á enskukunnáttu sína eða til að eiga samskipti við annað tungumál.

Orðið „súrum gúrkum er notað á veitingastöðum“ þýðir súrum gúrkum með „skorið grænmeti“. Þetta er mangóagúrka:

Í Andhra Pradesh þýðir thokku: Orðið thokku er venjulega á undan heitinu grænmeti eða ávöxtum. Eins og 'Chintakaya Thokku' (mulin hrá tamarind) eða 'Usirikaya Thokku' (mulin hrá gooseberry). Thokku þýðir "barinn" hér. Þessi Thokku verður í næstum eitt ár. Alltaf þegar fólk vill borða, gerir það fínt líma út úr því og bætir skapgerð sem kallast „Thokku Pachadi“.

Þetta er Chinthakaya Thokku:

Eftir að hafa fínt malað og bætt við skapgerð verður Thokku Thokku Pachadi. Þetta er hrá tamarind og gulur agúrkur 'Thokku Pachadi'. Pachadi þýðir fínt líma úr ávöxtum eða grænmeti.

'Thokku' í Telangana: Sérhver agúrka sem er gerð úr annað hvort skorið grænmeti eða mulið grænmeti er kallað Thokku í Telangana. Allar þrjár myndirnar sem sýndar eru hér að ofan yrðu því skilgreindar í Telangana undir skilgreiningunni „Thokku“. Ólíkt Andhra útgáfunni, getur thokku verið á undan nafni grænmetisins eða ávaxtsins.


svara 2:

Báðir eru ótrúlega sama hugtakið og þú getur geymt þau í langan tíma. Súrum gúrkum er með ediki, ekki hægt að blanda því og hefur hrísgrjón eins og sósu vegna ediksins. Það næsta er að undirbúa gúrkur er langt ferli og thokku er eitthvað eins og mjög þurr sósa. Það er engin kókoshneta eða önnur efni sem gerir þér kleift að dekra á skömmum tíma. Við bætum við tamarind sem eykur endinguna. Og thokku er eitthvað sem þú blandar saman við hrísgrjón eða ert með stífingu. Undirbúningstíminn fyrir thokku er ekki nema 30 mínútur, en einnig er hægt að nota hann eftir 30 daga ef hann er geymdur á köldum stað og engin snerting við vatn er leyfð. Ef þú hefur prófað fjölbreytt hrísgrjón eins og tamarind hrísgrjón, sítrónu hrísgrjón. Þú útbýr þetta Thokku fyrst, en miklu meira einbeitt og blandar því við venjulega hvít hrísgrjón, jafnvel hrísgrjónin eru góð í 3 daga. En Thokku er nú venjulega aðeins vísað til laukur og tómatur. Þegar ég var ungur sá ég ömmu búa til átta til tíu tegundir af mat og geymdi hann í eldhúsinu dögum saman.


svara 3:

Báðir eru ótrúlega sama hugtakið og þú getur geymt þau í langan tíma. Súrum gúrkum er með ediki, ekki hægt að blanda því og hefur hrísgrjón eins og sósu vegna ediksins. Það næsta er að undirbúa gúrkur er langt ferli og thokku er eitthvað eins og mjög þurr sósa. Það er engin kókoshneta eða önnur efni sem gerir þér kleift að dekra á skömmum tíma. Við bætum við tamarind sem eykur endinguna. Og thokku er eitthvað sem þú blandar saman við hrísgrjón eða ert með stífingu. Undirbúningstíminn fyrir thokku er ekki nema 30 mínútur, en einnig er hægt að nota hann eftir 30 daga ef hann er geymdur á köldum stað og engin snerting við vatn er leyfð. Ef þú hefur prófað fjölbreytt hrísgrjón eins og tamarind hrísgrjón, sítrónu hrísgrjón. Þú útbýr þetta Thokku fyrst, en miklu meira einbeitt og blandar því við venjulega hvít hrísgrjón, jafnvel hrísgrjónin eru góð í 3 daga. En Thokku er nú venjulega aðeins vísað til laukur og tómatur. Þegar ég var ungur sá ég ömmu búa til átta til tíu tegundir af mat og geymdi hann í eldhúsinu dögum saman.